O Deuteronómio
"(...) ao mesmo tempo que de alto baixo nos mediam com a sua luneta, à minha avó e a mim, porque comíamos os ovos cozidos na salada, o que era reputado de vulgar e não se fazia na boa sociedade de Alençon."
"À l'ombre des jeunes filles en fleurs" (Marcel Proust)
Tal como as proibições dietéticas do Deuteronómio, esta polícia das maneiras e do protocolo gastronómico é o texto duma luta de classes no modo picaresco que nos faz rir só porque não podemos ver a nossa própria "máscara" .
Quanto dessa estratificação está presente nas nossas palavras, nos nossos gestos e hábitos mundanos, aos quais damos um significado moral, em vez de os considerarmos apenas como uma sinalética.
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